Ryba pelagiczna o mięsie szarawobiałym, doskonałym w smaku. Występuje w morzach: Północnym, Norweskim, Śródziemnym i Czarnym oraz w północnym Atlantyku. Posiada bardzo szerokie zastosowanie do produkcji konserw i do wędzenia.
Podobnie jak u śledzi występują fluktuacje zawartości tłuszczu, mogące ograniczać przydatność ryb do dalszego przetwórstwa.
| Rodzaj | Kraj pochodzenia | Rozmiar |
| Cała | Norwegia, Wielka Brytania, Holandia, Szkocja, Wyspy Owcze, Grenlandia | 200-400g, 300-500g, 400-600g |
| Tusze | Wyspy Owcze, Grenlandia | 200g+, 250g+, 300g+ |
